Droogvis uit West-Vlaanderen erkend als Vlaams streekproduct
Woensdag 10 juni 2026
Het Steunpunt Streekproducten van VLAM heeft droogvis uit West-Vlaanderen erkend als officieel Vlaams streekproduct. De droogvis, die op traditionele wijze wordt gerookt bij Visrokerij Alloo in Brugge, mag per heden het label STREEKPRODUCT.be dragen.
De Beoordelingscommissie toetst de producten aan de 5 Streekproduct.be-criteria en maakt zijn advies over aan de Sectorgroep Streekproducten van VLAM, die beslist over de erkenningen. In de ronde van juni kregen drie producten het label. Behalve droogvis uit West-Vlaanderen gaat het om Belgische speculaas en witte speculaas uit Ertvelde. “We erkennen voor het eerst deze Vlaamse traditie: het drogen van vis, meestal de bijvangst van kleine wijting, schelvis en schartong,” stelt Liliane Driesen, woordvoerder VLAM.
Wat is droogvis?
Droogvis is een typische droge en zoute hap voor bij een fris glas bier. Je kan hem kennen van een viskraam aan zee of van “karakollen”-kraampjes of foorkramers in het binnenland. Droogvis is een variant van stokvis of klipvis. Voor droogvis wordt gewerkt met kleinere vissen zoals schelvis, wijting of schartong, voor stokvis of klipvis worden grote vissen gebruikt, in hoofdzaak kabeljauw. Het zouten en drogen is een beproefde bewaarmethode voor ‘magere’ vissoorten. Dit procedé is nog steeds in voege bij de visrokerijen gevestigd langs de Vlaamse kust en in Brugge, waar Brugse Visrokerij Alloo al sinds 1885 actief is. De visrokerij houdt vast aan een traditionele werkwijze. Voor het zouten worden de vissen geselecteerd op grootte, gegut (verwijderen van de ingewanden), gereinigd en kort gezouten of gepekeld. Dan volgt een droogperiode. Hiervoor wordt wel een moderner instrument gebruikt, zijnde een droogkast. Daarmee kan een gecontroleerde temperatuur en luchtcirculatie worden gegarandeerd. Visrokerij Alloo heeft ook een hapklare snack voorzien van zijn droogvis, de zogenaamde “fishbites”. Dit zijn wijting- of schelvisfilets die worden gezouten en gedroogd, waarna ze worden versneden in stukjes.
Kijk voor meer informatie op www.blueocean-seafood.be/home-1
De Beoordelingscommissie toetst de producten aan de 5 Streekproduct.be-criteria en maakt zijn advies over aan de Sectorgroep Streekproducten van VLAM, die beslist over de erkenningen. In de ronde van juni kregen drie producten het label. Behalve droogvis uit West-Vlaanderen gaat het om Belgische speculaas en witte speculaas uit Ertvelde. “We erkennen voor het eerst deze Vlaamse traditie: het drogen van vis, meestal de bijvangst van kleine wijting, schelvis en schartong,” stelt Liliane Driesen, woordvoerder VLAM.
Wat is droogvis?
Droogvis is een typische droge en zoute hap voor bij een fris glas bier. Je kan hem kennen van een viskraam aan zee of van “karakollen”-kraampjes of foorkramers in het binnenland. Droogvis is een variant van stokvis of klipvis. Voor droogvis wordt gewerkt met kleinere vissen zoals schelvis, wijting of schartong, voor stokvis of klipvis worden grote vissen gebruikt, in hoofdzaak kabeljauw. Het zouten en drogen is een beproefde bewaarmethode voor ‘magere’ vissoorten. Dit procedé is nog steeds in voege bij de visrokerijen gevestigd langs de Vlaamse kust en in Brugge, waar Brugse Visrokerij Alloo al sinds 1885 actief is. De visrokerij houdt vast aan een traditionele werkwijze. Voor het zouten worden de vissen geselecteerd op grootte, gegut (verwijderen van de ingewanden), gereinigd en kort gezouten of gepekeld. Dan volgt een droogperiode. Hiervoor wordt wel een moderner instrument gebruikt, zijnde een droogkast. Daarmee kan een gecontroleerde temperatuur en luchtcirculatie worden gegarandeerd. Visrokerij Alloo heeft ook een hapklare snack voorzien van zijn droogvis, de zogenaamde “fishbites”. Dit zijn wijting- of schelvisfilets die worden gezouten en gedroogd, waarna ze worden versneden in stukjes.
Kijk voor meer informatie op www.blueocean-seafood.be/home-1
Foto’s:
Meer 
Vorig 