'Wij zetten vol in op verdere specialisatie van onze dienstverlening'
Wednesday April 15, 2026
IB Food-Machines heeft zich de afgelopen twee decennia ontwikkeld tot een bekende leverancier van machines voor de vis- en vleesverwerkende industrie. Sinds de overname van Borncut in 2024 is het Urker bedrijf bovendien wereldwijd actief. “We zijn ooit klein begonnen, maar inmiddels leveren we turnkeyprojecten op in de vlees- en vissector, met een ruim aanbod van machines en productie lijnen. De komende jaren zetten we vol in op verdere specialisatie van onze dienstverlenging”, legt oprichter-eigenaar Ingmar Baars van IB Food-Machines uit.
Ingmar is een selfmade ondernemer. En zoals velen op Urk is hij begonnen in de vissector. “Samen met een goede maat begon ik in 2008 met het concept VisvanUrk.nl. Dat was nog in een periode dat er belachelijke prijzen werden betaald voor de vis. Zelfs de schol werd in die tijd verwerkt tot diervoeder. Vervolgens zijn wij begonnen met een online maaltijdconcept, waarbij particulieren de hele week door hun bestelling konden doorgeven. Zodra de vis dan binnen kwam op maandag of vrijdag, verwerkten, portioneerden en vacümeerden we deze en bezorgden het op ijs, samen met smakelijke recepten. Later rolden we dat verder uit, met cool packs in de verpakkingen en een landelijke bezorging via PostNL. Hello Fresh bestond toen nog helemaal niet. We waren in die zin onze tijd ver vooruit”, vertelt Ingmar.
Van vis naar visverwerking
Voor het verwerken en portioneren van de vis, had Ingmar machines nodig. “We verwerkten de vis op gebruikte machines, die ik doordeweeks had opgeknapt. Rondom het weekend waren we erg druk, maar de rest van de week hadden we relatief weinig te doen. Vervolgens ben ik doorgegaan met het opknappen en reviseren van gebruikte machines”, legt hij uit. “Al snel kwam ik erachter dat ik meer begon te verdienen met de verkoop van machines dan met vis. Daarop ben ik IB Trade begonnen. Het eerste jaar had ik 250.000 euro omzet. Vervolgens heb ik vijf jaar achter elkaar een verdubbeling van de omzet gerealiseerd. Toen we te klein behuisd waren op Urk, zijn we een paar keer verhuisd, waaronder naar Lelystad. Dat was wat onhandig, mede vanwege de monteurs die elke dag op en neer moesten vanuit Urk. Dat was verloren tijd. Maar in 2020 konden we nieuwbouw realiseren op de huidige locatie.”
Op het moment dat de nieuwbouw vijf jaar geleden werd geopend, kende IB Food-Machines al enkele jaren een tweede bedrijfstak: IB Solutions. “In 2013 ben ik voor het eerst in gesprek gekomen met Baader (merk van productielijnen voor het fileren en portioneren van zalm, red.). Twee jaar later werd ik de officiële agent van Baader in ons land. Ik durf wel te stellen dat ruim zeventig procent van alle zalm in Nederland op een Baader-machine wordt verwerkt. Sinds 2016 zijn we het aantal merken gaan uitbreiden en verkopen we ook nieuwe machines. De verdeling is nu ongeveer 75 procent nieuw en 25 procent gebruikt. Er is een markt voor beiden. Bovendien zien we regelmatig dat bedrijven tijdelijk opschalen met tweedehands machines en daarna alsnog kiezen voor een nieuwe lijn.”
Meer maatwerk
IB Food-Machines is inmiddels operatief in verschillende sectoren. “Vis en kip nemen ieder 40 procent van onze omzet voor hun rekening en de overige 20 procent is afkomstig van roodvlees. Dat is eigenlijk natuurlijk zo gegroeid. Voor elke toepassing hebben wij de juiste machine. We bieden verschillende merken, maar dankzij Baader (vis) en Borncut (vis en vlees) hebben wij twee merken die ons een toegangskaartje tot de gehele voedingsmiddelenindustrie bieden. Die merken kent iedere grote speler in Nederland en België”, verzekert Ingmar. “Door de overname van Borncut hebben we een flinke groei doorgemaakt, wereldwijd. De fabriek en R&D-afdeling zitten nog steeds in Denemarken, maar de service en spare parts bevinden zich op Urk. Aanvankelijk was de verwachting dat we vijf portioneermachines van Borncut per jaar zouden verkopen. Inmiddels staan er al vijftig in Nederland alleen. Onze thuismarkt is dan ook zeer belangrijk. Ons land is nu eenmaal heel gunstig qua logistiek. Er zijn maar weinig plekken ter wereld die kunnen beconcurreren met Nederland. De zalm die hier in de ochtend binnenkomt, gaat vaak dezelfde dag al weg. Op Urk wordt er wekelijks tussen de 400 en 800 ton zalm gefileerd en naar Amerika geëxporteerd.”
Lees HIER het volledige interview met Ingmar Baars in de laatste (digitale) uitgave van vaktijdschrift Fish&Co.
Ingmar is een selfmade ondernemer. En zoals velen op Urk is hij begonnen in de vissector. “Samen met een goede maat begon ik in 2008 met het concept VisvanUrk.nl. Dat was nog in een periode dat er belachelijke prijzen werden betaald voor de vis. Zelfs de schol werd in die tijd verwerkt tot diervoeder. Vervolgens zijn wij begonnen met een online maaltijdconcept, waarbij particulieren de hele week door hun bestelling konden doorgeven. Zodra de vis dan binnen kwam op maandag of vrijdag, verwerkten, portioneerden en vacümeerden we deze en bezorgden het op ijs, samen met smakelijke recepten. Later rolden we dat verder uit, met cool packs in de verpakkingen en een landelijke bezorging via PostNL. Hello Fresh bestond toen nog helemaal niet. We waren in die zin onze tijd ver vooruit”, vertelt Ingmar.
Van vis naar visverwerking
Voor het verwerken en portioneren van de vis, had Ingmar machines nodig. “We verwerkten de vis op gebruikte machines, die ik doordeweeks had opgeknapt. Rondom het weekend waren we erg druk, maar de rest van de week hadden we relatief weinig te doen. Vervolgens ben ik doorgegaan met het opknappen en reviseren van gebruikte machines”, legt hij uit. “Al snel kwam ik erachter dat ik meer begon te verdienen met de verkoop van machines dan met vis. Daarop ben ik IB Trade begonnen. Het eerste jaar had ik 250.000 euro omzet. Vervolgens heb ik vijf jaar achter elkaar een verdubbeling van de omzet gerealiseerd. Toen we te klein behuisd waren op Urk, zijn we een paar keer verhuisd, waaronder naar Lelystad. Dat was wat onhandig, mede vanwege de monteurs die elke dag op en neer moesten vanuit Urk. Dat was verloren tijd. Maar in 2020 konden we nieuwbouw realiseren op de huidige locatie.”
Op het moment dat de nieuwbouw vijf jaar geleden werd geopend, kende IB Food-Machines al enkele jaren een tweede bedrijfstak: IB Solutions. “In 2013 ben ik voor het eerst in gesprek gekomen met Baader (merk van productielijnen voor het fileren en portioneren van zalm, red.). Twee jaar later werd ik de officiële agent van Baader in ons land. Ik durf wel te stellen dat ruim zeventig procent van alle zalm in Nederland op een Baader-machine wordt verwerkt. Sinds 2016 zijn we het aantal merken gaan uitbreiden en verkopen we ook nieuwe machines. De verdeling is nu ongeveer 75 procent nieuw en 25 procent gebruikt. Er is een markt voor beiden. Bovendien zien we regelmatig dat bedrijven tijdelijk opschalen met tweedehands machines en daarna alsnog kiezen voor een nieuwe lijn.”
Meer maatwerk
IB Food-Machines is inmiddels operatief in verschillende sectoren. “Vis en kip nemen ieder 40 procent van onze omzet voor hun rekening en de overige 20 procent is afkomstig van roodvlees. Dat is eigenlijk natuurlijk zo gegroeid. Voor elke toepassing hebben wij de juiste machine. We bieden verschillende merken, maar dankzij Baader (vis) en Borncut (vis en vlees) hebben wij twee merken die ons een toegangskaartje tot de gehele voedingsmiddelenindustrie bieden. Die merken kent iedere grote speler in Nederland en België”, verzekert Ingmar. “Door de overname van Borncut hebben we een flinke groei doorgemaakt, wereldwijd. De fabriek en R&D-afdeling zitten nog steeds in Denemarken, maar de service en spare parts bevinden zich op Urk. Aanvankelijk was de verwachting dat we vijf portioneermachines van Borncut per jaar zouden verkopen. Inmiddels staan er al vijftig in Nederland alleen. Onze thuismarkt is dan ook zeer belangrijk. Ons land is nu eenmaal heel gunstig qua logistiek. Er zijn maar weinig plekken ter wereld die kunnen beconcurreren met Nederland. De zalm die hier in de ochtend binnenkomt, gaat vaak dezelfde dag al weg. Op Urk wordt er wekelijks tussen de 400 en 800 ton zalm gefileerd en naar Amerika geëxporteerd.”
Lees HIER het volledige interview met Ingmar Baars in de laatste (digitale) uitgave van vaktijdschrift Fish&Co.
More 
Previous 