'IB Food-Machines heeft ons uitstekend ondersteund bij het automatiseren van onze productie'
Wednesday September 23, 2026
De Jongens van de Fant is al tientallen jaren een begrip in Urk en omgeving. De gerookte zalm vindt zijn weg naar groothandels en winkels die zich willen profileren met een premium kwaliteit zalmproducten. De groei die het familiebedrijf in recente jaren heeft doorgemaakt, vergt verschillende stappen om de productie te kunnen automatiseren. Daarvoor vertrouwt ‘De Fant’ op IB Food-Machines. “Het volume is flink toegenomen, waardoor het wenselijk was om de productie deels te automatiseren. IB Food-Machines heeft ons daarbij uitstekend ondersteund”, zegt Frans Post.
Frans Post is de tweede generatie binnen het familiebedrijf, dat werd opgezet door zijn vader Gerrit en zijn twee ooms Frans en Harmen. De naam dankt De Jongens van de Fant aan Frans’ grootvader. “Op Urk heeft iedereen een bijnaam, in het geval van mijn opa was dat De Fant, een verwijzing naar zijn rijke fantasie. Hij begon op Urk met een visfileerbedrijf en daar gingen later mijn vader en ooms werken. De gebroeders Post werden in de volksmond altijd ‘de jongens van de Fant’ genoemd. Later zijn zij voor zichzelf begonnen en de bedrijfsnaam was dus snel gevonden. De winkel is uitgegroeid tot een begrip in de verre omgeving. Mensen uit het gehele land rijden speciaal om voor onze gerookte zalm. Ik liep hier al rond toen ik vijf jaar oud was, maar sinds 2023 ben ik hier in dienst getreden en ben ik verantwoordelijk voor ons machinepark en technische zaken”, verduidelijkt Frans.
Kwaliteitsborging
De Jongens van de Fant begon als kleinere rokerij voor de particuliere markt, met een productieruimte achter de winkel. Vanuit de vraag van enkele supermarkten, die koud- en warmgerookte zalmproducten wilden verkopen, ontstond de noodzaak om de productie verder te professionaliseren. Het naastgelegen pand werd enkele jaren geleden erbij betrokken en sindsdien produceert het bedrijf niet alleen meer voor de eigen winkel, maar ook voor groothandels, Retail en visspeciaalzaken. Wat overeind is gebleven, is de ambachtelijke kwaliteit. “Van jongs af aan zijn we bezig geweest met vis en we leerden in de loop der jaren van kwantiteit naar kwaliteit te denken. Onze vader leerde ons het vak van het roken, hetgeen wij dagelijks met veel passie en plezier doen. Inmiddels leren wij dat ambacht weer aan onze kinderen om zo de traditie door te zetten. Met een geheim familierecept roken wij zalm op een speciale manier en maken er een uniek stukje zalm van”, verduidelijkt Gerrit Post.
Frans vult aan: “Sinds een paar jaar hebben we ook een webshop erbij. Dat heeft flink bijgedragen aan de groei, al opereren we nog steeds in een nichemarkt. Wij gaan én staan voor een hoogwaardige kwaliteit. Onze producten zijn niet gericht op de massa, maar het volume is wel gegroeid: we produceren hier met een team van ruim twintig medewerkers vele kilo’s zalm per week. Juist om die kwaliteit te borgen en onze klanten te kunnen voorzien van een premium product. Dat eisen onze klanten ook. Neem bijvoorbeeld broodjeszaken, die een broodje zalm rijkelijk willen beleggen. Wij voorzien hen voorgesneden zalm. Om dat te realiseren, werken we nog deels handmatig. Dat fijnsnijden kan niet door machines worden gedaan.”
Het roken van de zalm geschiedt op ambachtelijke wijze in houtgestookte rookkasten. Het portioneren van de zalmfilets, een deel van het snijden en het verpakken van de eindproducten gebeurt semiautomatisch. Daarvoor rekent het bedrijf op de door IB Food-Machines geleverde machines. “Ingmar Baars en mijn vader kennen elkaar al lang. Onze beide bedrijven hebben de voorbije vijftien jaar een mooie groei doorgemaakt. Zowel Ingmar als Frans Jan weet precies hoe ons productieproces eruitziet en zij adviseren dan ook gericht en passend bij wat wij een visrokerij van onze omvang nodig heeft”, vervolgt Frans.
Procesoptimalisatie
IB Food-Machines leverde in het verleden verschillende slicers aan De Jongens van de Fant. Met de verhuizing van de productie naar het naastgelegen pand, groeide de productie en ontstond de vraag naar extra machines. “Ze hebben de voorbije jaren het machinepark bijna verdubbeld. We leverden hier al slicers en verpakkingsmachines. Daar is een onthuid-/deepskinmachine van Nock aan toegevoegd, plus een vacuümverpakkingsmachine van Henkelman, een snippermachine en de Borncut 225S-portioneermachine”, zegt Frans Jan de Vries, accountmanager bij IB Food-Machines.
Lees HIER de volledige coverstory over IB Food-Machines in de laatste (digitale) uitgave van vaktijdschrift Fish&Co.
Frans Post is de tweede generatie binnen het familiebedrijf, dat werd opgezet door zijn vader Gerrit en zijn twee ooms Frans en Harmen. De naam dankt De Jongens van de Fant aan Frans’ grootvader. “Op Urk heeft iedereen een bijnaam, in het geval van mijn opa was dat De Fant, een verwijzing naar zijn rijke fantasie. Hij begon op Urk met een visfileerbedrijf en daar gingen later mijn vader en ooms werken. De gebroeders Post werden in de volksmond altijd ‘de jongens van de Fant’ genoemd. Later zijn zij voor zichzelf begonnen en de bedrijfsnaam was dus snel gevonden. De winkel is uitgegroeid tot een begrip in de verre omgeving. Mensen uit het gehele land rijden speciaal om voor onze gerookte zalm. Ik liep hier al rond toen ik vijf jaar oud was, maar sinds 2023 ben ik hier in dienst getreden en ben ik verantwoordelijk voor ons machinepark en technische zaken”, verduidelijkt Frans.
Kwaliteitsborging
De Jongens van de Fant begon als kleinere rokerij voor de particuliere markt, met een productieruimte achter de winkel. Vanuit de vraag van enkele supermarkten, die koud- en warmgerookte zalmproducten wilden verkopen, ontstond de noodzaak om de productie verder te professionaliseren. Het naastgelegen pand werd enkele jaren geleden erbij betrokken en sindsdien produceert het bedrijf niet alleen meer voor de eigen winkel, maar ook voor groothandels, Retail en visspeciaalzaken. Wat overeind is gebleven, is de ambachtelijke kwaliteit. “Van jongs af aan zijn we bezig geweest met vis en we leerden in de loop der jaren van kwantiteit naar kwaliteit te denken. Onze vader leerde ons het vak van het roken, hetgeen wij dagelijks met veel passie en plezier doen. Inmiddels leren wij dat ambacht weer aan onze kinderen om zo de traditie door te zetten. Met een geheim familierecept roken wij zalm op een speciale manier en maken er een uniek stukje zalm van”, verduidelijkt Gerrit Post.
Frans vult aan: “Sinds een paar jaar hebben we ook een webshop erbij. Dat heeft flink bijgedragen aan de groei, al opereren we nog steeds in een nichemarkt. Wij gaan én staan voor een hoogwaardige kwaliteit. Onze producten zijn niet gericht op de massa, maar het volume is wel gegroeid: we produceren hier met een team van ruim twintig medewerkers vele kilo’s zalm per week. Juist om die kwaliteit te borgen en onze klanten te kunnen voorzien van een premium product. Dat eisen onze klanten ook. Neem bijvoorbeeld broodjeszaken, die een broodje zalm rijkelijk willen beleggen. Wij voorzien hen voorgesneden zalm. Om dat te realiseren, werken we nog deels handmatig. Dat fijnsnijden kan niet door machines worden gedaan.”
Het roken van de zalm geschiedt op ambachtelijke wijze in houtgestookte rookkasten. Het portioneren van de zalmfilets, een deel van het snijden en het verpakken van de eindproducten gebeurt semiautomatisch. Daarvoor rekent het bedrijf op de door IB Food-Machines geleverde machines. “Ingmar Baars en mijn vader kennen elkaar al lang. Onze beide bedrijven hebben de voorbije vijftien jaar een mooie groei doorgemaakt. Zowel Ingmar als Frans Jan weet precies hoe ons productieproces eruitziet en zij adviseren dan ook gericht en passend bij wat wij een visrokerij van onze omvang nodig heeft”, vervolgt Frans.
Procesoptimalisatie
IB Food-Machines leverde in het verleden verschillende slicers aan De Jongens van de Fant. Met de verhuizing van de productie naar het naastgelegen pand, groeide de productie en ontstond de vraag naar extra machines. “Ze hebben de voorbije jaren het machinepark bijna verdubbeld. We leverden hier al slicers en verpakkingsmachines. Daar is een onthuid-/deepskinmachine van Nock aan toegevoegd, plus een vacuümverpakkingsmachine van Henkelman, een snippermachine en de Borncut 225S-portioneermachine”, zegt Frans Jan de Vries, accountmanager bij IB Food-Machines.
Lees HIER de volledige coverstory over IB Food-Machines in de laatste (digitale) uitgave van vaktijdschrift Fish&Co.
More 
Previous 